Tarta di Santioago / Tarta de almendra
U hoeft niet op bedevaart, echt, u kunt deze geweldige taart van amandelen uit Santiago de Compostela ook makkelijk zelf maken. En overigens wordt het ook elders in Spanje gemaakt en gegeten.
Ingredienten
- 4 st eieren
- 200 gr suiker
- 200 gr amandelmeel / gemalen amandelen
- 1 theel kaneel
- 1 st citroen, alleen rasp van de schil
- boter om in te vetten
- bloem om te bestrooien
- poedersuiker
- amandelschilfers (optioneel, geroosterd in een droge koekenpan)
Bereiding
-
Gebruik een taartvorm van max. 30 cm.
-
Verwarm de oven voor op 150℃.
-
Klop (met een mixer) in een kom de eieren, suiker, cirtoenzeste en kaneel tot een lobbige massa. Dat kan wel vijf à tien minuten mixen betekenen, maar dan wordt het ook wel een beetje dik. Lobbig dus.
-
Amandelmeel koop je, je kan ook amandelschilfers in een keukenmachine fijnmalen.
-
Meng het amandelmeel door de suiker-eimassa.
-
Vet de bakvorm in met de boter en strooi er bloem over (teveel aan bloem eruit kloppen).
-
Vul de bakvorm met de massa. Bak gedurende een half uur op 150℃. Je zult zien dat de taart een beetje rijst, en als je het eruit haalt weer inzakt :-)
-
Bestrooi de taart met poedersuiker en de amandelsnippers.