Ga terug
Print
oldambster wierdebonen tuinbonen

Tuinbonen met bier en mosterd

Een spannend en smakelijk gerechtje met oldambster wierdebonen (paardebonen, wat kleiner dan tuinbonen) in een saus van oudewijvenkoek. mosterd en karwijzaad. Uit het boek Van Stad naar Wad.

Gang Bijgerecht
Keuken Dutch cuisine, Nederlands
Voor 4 Personen
Auteur Annette van Ruitenburg in Van Stad naar Wad

Ingredienten

  • 1 kg Oldambster wierdebonen (of tuinbonen) in de dop;
  • 1 plakje oudwijvenkoek;
  • 1 theel karwijzaad;
  • 1 eetl Groninger mosterd (Marne mosterd of andere);
  • 1 glas Gronings bier (of natuurlijk ander bier);
  • Peper uit de molen en zout;
  • wat peterselieblad, fijngehakt/-gesneden;

Bereiding

  1. Dop de bonen (pakweg 55% is peul, dus je houdt iets van 500 gr over) en kook ze in minder dan 10 minuten beetgaar;

  2. Verkruimel de oudewijvenkoek in een kom. Voeg karwijzaad mosterd en bier toe en meng het goed.

  3. Giet de bonen af, doe dan het biermengsel erbij in de pan en laat nog eventjes zachtjes koken;

  4. Breng op smaak met peper en zout;

  5. Serveer met aardappels of geroosterd brood.

Opmerkingen

De oudewijvenkoek kan je zelf maken, maar voor het gemak gekocht.