Ga terug
Print

Tuinbonensalade met nieuwe aardappels

Keuken Dutch cuisine
Voorbereiding 10 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totaal 4 uur 40 minuten
Voor 4 personen
Auteur onbekend

Ingredienten

  • 1½ kg tuinbonen;
  • 600 g vastkokende aardappels ratte d'Ardeche, roseval, pink fir apple, e.a.
  • 4 eetl. mayonaise;
  • 4 eetl. yoghurt;
  • 2 eetl. citroensap;
  • peper en zout;
  • handje verse dille;
  • 2 blaadjes salie;
  • 2 bosuitjes;
  • evt. rucolasla

Bereiding

  1. Dop de tuinbonen en kook ze hooguit 10 min.
  2. Snijd de aardappelsin brokjes van tuinboonformaat en kook ze beetgaar. Af laten koelen.
  3. Hak de salie en dille heel fijn.
  4. Meng de mayonaise, yoghurt, citroensap, peper en zout, dille en salie tot een dressing. 
  5. Snijd de bosuitjes fijn.
  6. Schep tuinbonen, aardappelstukjes, bosuitjes en dressing door elkaar.
  7. Zet enkele uren in de koelkast.
  8. Serveer op een bedje van (rucola)slablaadjes.

Opmerkingen

In een groot diep bord opdienen. Erg lekker. Bed van rucola lijkt iets minder, omdat de smaak van rucola eigenlijk wegvalt. Eerder iets van grote bladeren neutrale botersla (gewone kropsla).