Print
Zuringpesto
Pesto van zuring met pistachenoten, knoflook en wat peterselie. En wat meer. Smaakt uitstekend, gaat goed samen met bijvoorbeeld vette gerechten.
Ingredienten
- 75 gr zuring, blad gestript van de nerf/steel;
- 15 gr peterselie;
- 50 gr pistachenoten (gepeld);
- 2 tenen knoflook, gepeld en geplet;
- 1 theel ciderazijn;
- ¼ theel zout;
- ½ theel ahornsiroop;
- 4 eetl olijfolie;
- 2 eetl zonnebloemolie;
Bereiding
-
Doe alles in een keukenmachine of een beker en gebruik een staafmixer. Huppekee, de pesto is klaar. Wij hebben overigens de stelen van de zuring gewoon gebruikt, maar bij ouder blad kan dit wat draderig zijn.
Opmerkingen
1. Pas heel goed op met de hoeveelheid ahornsiroop. Laat eventueel gewoon weg en proef eerst alvorens te besluiten er wel of niet bij te doen.
2. Ciderazijn. Mag appelazijn ook? Of heel goede wijnazijn? Natuurlijk mag dat. In 2017 gebruikten we Banyuls witte wijnazijn.
3. In 2017 hadden we twee hele dikke tenen knoflook, dat was kantje boord.