Een bijzonder smakelijke perzikentaart op een vulling van amandel en kardemom en een vleug limoen en dat alles bestreken met een limoen-basilicumsiroop.
Rol het taartdeeg uit en vul de bakvorm. Bak kort voor op 200° C.
Meng de roomboter met 50 gram van de suiker, voeg dan zout, limoenrasp, bloem, amandelen en kardemom toe. Mix goed en zet weg.
Neem een sauspannetje. Doe de limoensap erin en de resterende 40 gram suiker. Breng zachtjes aan de kook en laat het wat indikken. (Dit duurt een paar minuten.)
Haal van het vuur, kneus het basilicumblad fiks in je hand en doe het dan in de hete siroop. Zet weg en laat intrekken en afkoelen.
Verspreid op de voorgebakken bodem de frangipane. Dat lijkt eerst moeilijk te gaan, maar de warmte van de taartbodem helpt.
Leg de partjes perzik erop. Een beetje dakpansgewijs.
Pers de siroop uit de basilicumblaadjes. Dat gaat het makkelijkst door het steelpannetje schuin te houden en de basilicum naar boven te schuiven met een lepel, die je dan ook gebruikt om erop te drukken.
Druppel de siroop over de perzikpartjes.
Zet de boel weer in de oven en bak gedurende twintig minuten op 180° C.
En dan.... taart!
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.