Roer boter, suiker en zout zacht en romig. Voeg de ei en dooiers toe en meng goed. Roer tenslotte de bloem erdoor (evt. via een zeef) en kneed tot een soepel deeg.
Leg tenminste 1 uur in de koelkast en gebruik daarna door het naar wens v.w.b. dikte en oppervlakte uit te rollen.
|
Baktemperatuur |
2000 C |
|
Baktijd |
Afh. van vulling 20 – 35 minuten |
|
Bewaren |
Deeg kan worden ingevroren |
Blind bakken
Dit deeg is goed om blind te bakken en later te vullen. Bij blind bakken is het raadzaam de bodem te vullen met bakbonen. Dat zijn keramische knikkers die voor gewicht zorgen, opdat de bodem niet te hoog opkomt. (Leg op het deeg eerst een vel bakpapier, anders bakken de knikkers een beetje vast en dan moet u ze weer schoonmaken.)
Zanddeeg
Dit is deeg dat veel op het bovenstaande lijkt, soms voor taarten, maar voor koekjes wordt gebruikt. De vuistregel is SBB 123, d.w.z. 100 gr suiker, 200 gr boter, 300 gr bloem. Soms wat andere verhouding, soms met een eierdooier.
