Ga terug
Print

Bonensoep met knoflook en peterselie

Zeer smakelijke Italiaanse bonensoep met kievitsbonen - misschien beter bekend als fagioli borlotti of borlottibonen.

Gang maaltijdsoep, Soep, Voorgerecht
Keuken Italiaans
Auteur Uit: De Klassieke Italiaanse Keuken

Ingredienten

  • 8 eetl olijfolie
  • 2 theel knoflook, gehakt
  • 350 gr kievitsbonen of witte bonen
  • 2½ dl bouillon (vlees- of groentebouillon)
  • 2 eetl peterselie, gehakt
  • dikke sneden brood met korst en geroosterd
  • peper & zout

Bereiding

  1. De bonen voorkoken: zie bij Saus van borlottobonen, salie en rozemarijn.

  2. Zet een soeppan met olie en gehakte knoflook op matig vuur. Bak de knoflook licht goudgeel. (Dit gaat altijd sneller dan je denkt.)

  3. Voeg de gekookte bonen toe, met wat peper en zout. Leg het deksel op de pan en laat een minuut of vijf sudderen.

  4. Neem een kopje bonen uit de pan en pureer deze met een passe-vite (of blender). Doe het terug in de pan.

  5. Voeg de bouillon toe en laat nog even sudderen. Afproeven met peper & zout.

  6. Vuur uit, peterselie erdoor mengen en opdienen in borden, waarin de stukken brood liggen.

Opmerkingen

Experimenteer met de bouillon. Ik vind 2½ dl. erg weinig voor een soep voor 4 – 6 personen