25 oktober 2025 – Ark van de Smaak-diner Herfst [V]

Beschrijving

Stap in de Ark: proef en geniet!

De foto’s zijn maar enkele van producten in de Ark van de Smaak – of die in het diner komen, is niet zeker. Er zijn zo veel mooie Ark-producten.

Eten wat je redden wil. Producten die Slow Food’s Ark van de Smaak zijn opgenomen, verdienen meer aandacht dan op een website of in een boek te worden vermeld. Je moet ze eten, je moet ze proeven!
Daarom organiseren wij een viertal Ark-diners. In elk seizoen één keer. In de vier gangen van het diner, beleven we de unieke smaak van oude, kwetsbare rassen en gewassen.

Wat is de Ark van de Smaak?

Slow Food is een internationaal opererende organisatie die zich inzet voor authentiek eten. In het hedendaagse geweld van voedselindustrie en regelgeving, dreigen heel mooie etenswaar en ingrediënten ten onder te gaan. Om ze een gezicht te geven, heeft Slow Food de Ark van de Smaak ingericht, als ware het een mandje vol culinair erfgoed dat verloren dreigt te gaan. In elk land waar Slow Food actief is, vullen ze de ark. Arche des Geschmacks, Ark of Taste, l’Arche du Goût, noem maar op. Dit is de Nederlandse Ark van de Smaak, die voortdurend wordt aangevuld.

Laat je verrassen!

Het Ark van de Smaak-diner wordt bereid door Francine Spiering (Le Cordon Bleu Paris). De producten uit de Ark van de Smaak staan dus centraal. Welke? Sommige zijn sterk afhankelijk van het weer. Zijn ze er op het moment van het diner, dan gebruiken we ze.  Andere producten zijn jaarrond verkrijgbaar maar passen in het ene diner beter dan in het andere. Dus: laat je verrassen! We kunnen het menu niet ruim van tevoren invullen, het is seizoensafhankelijk. Maar reken in elke gang op een product met een naam, een karakter, een verleden en, door het te eten, ook een toekomst.

Allergieën: Helaas kunnen we niet met alles en iedereen rekening houden. Kazen in de Ark van de Smaak en lactosevrij gaan bijvoorbeeld niet samen. Zoiets geldt ook voor schaal- en schelpdieren, vis en voor de vegetariërs: vlees. Het diner staat nog niet vast, er is enige flexibiliteit, vroegboekers kunnen invloed uitoefenen.

Eet je mee? Schuif je aan?

Datum:	25 oktober 2025 (zaterdag)
Tijd:	inloop 17:30 – diner: ca 18:00 – 21:00 uur (of zoveel langer of korter)
Locatie:	De Tuinen van MergenMetz (zie contact)
Aantal:	Minimaal 10 deelnemers, maximaal 12, dus boek snel.
Prijs	€ 85,00 p.p. incl bijpassende drankjes

 

Het schilderij met de kreeft is ‘Stilleven met een gouden bokaal’ van Pieter de Ring, Rijksmuseum. De foto’s zijn o.a. balkenbrij, blaarkop, Hedelfinger kers, kievitsboven, Boeren Leyden Traditioneel kaas, Amsterdamse ossenworst met uitjes, Bloemendaalse Gele kool, Sint-Jansui, rolpens, Soesterknol, Vlaardingse ijzerkoekjes, Goudse boeren oplegkaas, Deventer zwartblad (biet). Misschien wordt er wel een van deze dingen in het menu gebruikt. En er zijn nog heel veel andere Ark-producten.