Salade met koolrabi en tomaten
Dit is een frisse nazomersalade, even gekoeld nog lekkerder. Blokjes koolrabi, gehalveerde kerstomaatjes, blokjes mozzarella, wat rucola en grof gehakte hazelnoten. Wat wil je nog meer? Een sausje? Ja, dat ook.
Rucola
Pasta met rucola en ansjovis
In dit zeer simpele gerecht is rucola in de hoofdrol. Met een rode peper, knoflook en ansjovis is het een snel gemaakt gerecht en erg lekker. En ja, met vers geraspte Parmezaan erover.
Spaghetti met rucola en ansjovis
Er zijn weinig recepten met louter rucola (raket) als groente. Dit is een verdraaid lekkere. En met zwarte olijven en citroenricotta.
Aspergetaart met rucola en hazelnoten
Een taartje met asperges. Dit is een uiterst smakelijke combinatie van deze voorjaarsgroente met de notige rucola (raketsla) en dan ook hazelnoten.
Pasta met rucola (raket) en walnoten
Snel en smakelijk recept van pasta (penne) met veel rucola en walnoten. En een pepertje erdoorheen voor de pit.
Spinaziebroodjes
Een spinaziebroodje is als een vleesloos saucijzenbroodje. Om een restant bladerdeeg te verwerken en met een berg geoogste Nieuw-Zeelandse spinazie, is dit gerecht geboren. Uiterst smakelijk, al zeggen we het zelf.
Wilde en getemde groentevoorgerecht
Ach, waarom geen voorgerecht van groen uit de moestuin èn groen dat in onze Eetbare Siertuin in het wild voorkomt? Een feestje van smaken.
Rucola, kapucijners en oude kaas
Verrukkelijk (voor-)gerecht met verse kapucijners op een bedje van rucola, met oude schapenkaas en druppels echte balsamico.
Pistaches-rucola-pesto
Rucola, geroosterde pistachenootjes en wat pijnboompitten. Plus oude kaas.
Walnoten-rucola-pesto
Rucola (raket of raketsla), walnoten, knoflook en Parmezaanse kaas zijn de hoofdingrediënten voor deze pesto. Een goede manier om het teveel aan rucola weg te werken.
Salade van rode rijst en quinoa
Bijzondere en lekkere salade van rode rijst, quinoa, pistachenoten, gedroogde abrikozen en rucola (ook wel: raket of raketsla)
Rucola met aardbei en rabarbervinaigrette
Gemaakt tijdens de Derde Dinsdag van Slow Food Rijnzoet. Lekker, maar neem meer rabarber in verhouding tot de aardbeien.
