Pasta met kikkererwten, ‘nduja en burrata
Een heerlijk pittige, Zuid-Italiaanse pastaschotel verrijkt met courgette en frisse blokjes burrata of mozzarella.
Recepten
Héééél veel groenten. Recepten vind je per groentesoort, want voor de ware moestuinier is de groente die zij of hij oogst leidend voor hetgeen er wordt bereid. Toch? Maar niet alleen groenten.
Perzik, amandel, kardemom en basilicum-taart
Een bijzonder smakelijke perzikentaart op een vulling van amandel en kardemom en een vleug limoen en dat alles bestreken met een limoen-basilicumsiroop.
Malfatti (gnudi) in tomatensaus en mozzarella
Malfatti zijn balletjes van spinazie of snijbiet met ricotta en wat bloem. Nu in een ovenschotel met tomatensaus en plakjes mozzarella di bufela. Dat is genieten!
Koolrabi-komkommer-wortelsalade
Een frisse salade met lekker wat groenten uit eigen tuin: koolrabi, wortel en komkommer. Met wat rozijnen en aangemaakt met wat yoghurt en mayonaise en een snuf kaneel
Auberginesaus met ravioli
Een qua werk betrekkelijk makkelijke en snel te maken auberginesuas. In twintig minuten op tafel. Maar wel tevoren even een uur of zo aubergineblokjes in zout laten zweten.
Snijbietstelen met kapucijners
Een bijzonder smakelijk eenpansgerecht met stukken snijbietstelen, kapucijners en shiitakes, kruidig gemaakt met verse rozemarijn, laurierblad en knoflook.
Pasta met artisjok en bottarga
Deze pasta met artisjokharten en bottarga is verrukkelijk. En zeer eenvoudig te maken, mits je reeds over gekookte artisjokharten beschikt. Anders duurt het iets langer
Koolrabi-wortel-shiitake roerbaksel
Een beetje Aziatisch aandoend gerecht met Italiaanse benadering. Een koolrabi-wortel-shiitake roerbaksel, afgemaakt met mozzarella, pijnboompitten en basilicum. Op pasta.
Crema catalana de café
Crema catalana is de Catelaanse variant van de crème brûlée, vermoedelijk zelfs de voorganger ervan. Een romige pudding met koffiesmaak en gebrande suikerlaag erop.
Velouté froid de courgette au Parmesan
Een heerlijk frisse zomerse soep waar je meteen flink wat courgette en basilicum in kan verwerken. Koud serveren!
Marinara saus (sugo marinara)
Marinara saus (sugo marinara) is een eenvoudige Italiaanse (basis-)pastasaus zonder vlees en zonder te veel toeters en bellen. Less is more!
Pasta met courgette en mozzarella
Een bijzonder smakelijke pasta met geroosterde blokjes courgette die bijna verdrinkt in een lobbige saus met mozzarella. Lekker na een dag vol arbeid.
