Een oogstfeestmaal, helemaal in het seizoen, van de Wampanoag Indianen en Pilgrim Fathers anno 1623. Maïs, pompoen, bonen en aardperen zijn de hoofdingrediënten.
Pasta met everzwijn
Voor oudejaarsdag 2007 wil ik 'pasta met everzwijn' maken. Naar verluidt een tipico Toscaans gerecht. Ik heb meerdere recepten gevonden. Het "probleem" is dat de Italiaanse keuken de volgorde antipasti, primi, secondi, dolci kent. En de contorni, de bijgerechten. Pasta's behoren tot de primi, vlees en vis tot de secondi. Groenten bij de contorni. Dat …
Everzwijnsrug uit de oven
Tja. Daar zit je dan met een technisch deel. De rug van een everzwijn. Een kilootje of vier, vijf. Maar oh, wat was het heerlijk.
Konijn in cider
Riet en Sjako waren hier eten en ik heb dit gemaakt. Het was smaakzaam. Gegeten met gebakken aardappels en rabarbermoes.
Hertenstoof
Meerdere malen gemaakt, de laatste jaren. Het blijft een puik gerecht.
Echoput-hazepeper
Verdraaid lekker: hazepeper met roquefort, volgens een beproefd recept van De Echoput. Maar of dat marineren nu echt noodzakelijk is?
Toscaanse hazenpeper
Het vlees van langzaam gegaarde hazenbouten in een saus van tomaat, wortel en bleekselderij maken een Italiaanse hazenpeper. Eten met brede lintpasta: pappardelle. Rest de vraag: wat is de zin van marineren?
Everzwijn met bokbier
Bij de onderhandeling heb ik tevens één everzwijn bedongen. Op dat moment was de jacht erop nog niet geopend. Kort erna stond dit recept in De Volkskrant.
Konijn met olijven en pijnboompitten
Konijn met olijven en pijnboompitten. Uit het Slow Food-kookboek. Slower kan dus niet. En daarbij gesmoorde aardperen met tomaat en ui.