Pasta alla norma
Spaghetti met aubergine in dikke tomatensaus met gebakken ricotta en natuurlijk een dot basilicumblad.
Tomaat
Aubergine köftes in tomatensaus
Verrekte lekkere vegetarische ballen of schijven in een tomatensaus met spinazie of snijbiet
Ciambotta Calabrese
Verrukkelijke Zuid-Italiaanse stoof van paprika, aubergine, aardappelen en tomaten die lauwwarm wordt gegeten.
Shakshuka
Een betrekkelijk eenvoudig te maken heerlijk gerecht uit de zuidelijke landen rond de Middellandse Zee. Met kikkererwten, courgette en tomaat. En….
Gazpacho
Heerlijke Spaanse koude soep van louter groenten: komkommer, tomaat, paprika, ui, knoflook, bleekselderij en wat kruiderij. Perfect voor de warme zomerdagen. Met ijsblokjes erin.
Tomatensaus
Eenvoudige basis tomatensaus met, uiteraard, veel tomaten en ook sjalotten, knoflook, bleekselderij en oregano. Goed in de voorraadkast voor de winter.
Tomatenquiche met mozzarella
Het is even wat werk, een uurtje of zo, maar dan staat er een zeer smakelijke quiche met een vulling van tomaten op tafel. Rijpe tomaten doen het ‘m.
De allerlekkerste Napolitaanse saus
Een uitmuntende Napolitaanse saus met verse tomaten, basilicum, peterselie en knoflook. Na drie kwartier inkoken niet te versmaden.
