We bezochten het WK Snert en Stamppot koken

Gisteren vond in de stad Groningen in het Alfa College de 19^e editie van het WK Snertkoken en 14^e editie van het WK Stamppot koken plaats. Een verslag.
We waren er alleen tijdens de ochtendsessie. Lees ook dit bericht over de herkomst van hutspot.

Snert verklaard

Op de heenweg hoorden we op Radio 1 Johannes van Dam het woord 'snert' te verklaren. Volgens hem "….hebben geleerden er heel lang over zitten puzzelen waar het vandaan kwam, maar zijn uiteindelijk tot de conclusie gekomen dat het komt van het werkwoord snorren" dat pruttelen of sissen in de pan betekent "… en aangezien erwtensoep dat kan, hebben ze daaruit het woord snert gedestilleerd." Hij vergeleek het met de snorfiets, die volgens hem een pruttelend geluid maakt. Maar dat is o.i. wat kort door de bocht. Lees in deze eindnoot[i] meer.

Het WK speelde zich voornamelijk af in de keuken en openbare ruimte op de begane grond van het Alfa College, locatie Kluiverboom 3. Er werd in twee shifts gekookt. 's Ochtends en 's middags. De bekendmaking van de winnaars vond rond 17:00 uur plaats.
Kokers van erwtensoep en stamppotten deelden de ruimte.

De smaak 439 jaar later

Wij kwamen om stamppotkoning Werner Drent in actie te zien, die het authentieke hutspotrecept (uspot) bereidde. Dit is door de auteurs van het medio 2014 te verschijnen kook boek Aaltje.nu opgeduikeld. Om merkwaardige redenen viel deze hutspot buiten de prijzen. Merkwaardig, want wij noteerden de reacties van juryleden, toen zij proefden. Ze vonden het uistekend smaken.
Maar ja, smaken ontwikkelen zich. Soms niet ten goede[ii]. Dus wie weet was het oordeel van de jury dat deze stamppot 'zo niet-2013!' was dat ze aan andere de voorkeur gaf. De Spaanse hofkok Francisco Martínez Montiño tekende het namelijk in zijn in 1611 verschenen kookboek op[iii].
Een ander mogelijk nadeel kan zijn geweest dat uspot in de ochtendshift werd gemaakt. Ook al maakt een jury aantekeningen, meestal scoren die uit een latere tranche hoger omdat de echt proefvergelijking met die uit de eerste ronde niet meer kan.

In een zaaltje buiten de keuken werden, na het proeven door de jury, de stamppotten tentoongesteld:

Uitslag

De uitslag staat hier op de site van de organisatie. Zoals gezegd hebben we zelf niet alles geproefd. Om 13:00 uur hebben we het Alfa College verlaten om naar het Groninger Museum te gaan.