Een makkelijk te maken, smakelijke schotel van witte bonen, prei en grote garnalen met een vleug citroen.
- 450 gr grote garnalen, gepeld;
- 450 gr witte bonen, geweekt en gekookt;
- 2 st grote preien, in de lengte door en dan het wit en lichtgroene, diagonaal in 1 cm dikke plakjes;
- 4 eetl boter of beter nog: geklaarde boter (ghee)
- 500 ml groentebouillon;
- 1 st biologische citroen, zest/rasp en sap;
- 2 st tenen knoflook, geperst;
- 1 theel gerookt paprikapoeder;
- peper uit de molen en zout;
- stukken of sneden brood;
-
Doe de avond tevoren 200 Ã 250 gram witte bonen in een ruime kom met water.
-
Giet de bonen af, neem een ruime pan schoon water, doe de bonen erin met wat zout en misschien een laurierblaadje of twee. Kook de bonen. Dat duurt een uur of anderhalf, In de gaten houden, je wilt de bonen niet papgaar. Afgieten en af laten koelen.
-
Verhit de bouillon in een steelpannetje.
-
Meng in een kom de knoflook, paprikapoeder, citroenrasp en ¾ theelepel zout en ¾ theelepel gemalen peper;
-
Doe de garnalen erbij en rol het goed erin om;
-
Neem een ruime, stevige (gietijzeren) pan, smelt de boter en doe dan de garnalen erin. Bak ze (af en toe omkeren) tot de roze beginnen te worden. Dat duurt een paar minuten. Vis ze eruit, leg ze op een bord. (Laat boter enzovoorts gewoon in de pan.)
-
Doe de prei in de pan, schep om en smoor de prei tot het gaar is en het begint te bruinen.
-
Doe de bonen erbij, schep goed om. En dan de hete bouillon. Laat een minuut of vijf of wat langer op laag tot medium vuur sudderen.
-
Roer de garnalen erdoor en de resten die nog in de kom zitten (knoflook, citroen, paprikapoeder enz.);
-
Vuur uit en het citroensap erdoor mengen. Op smaak brengen met peper en zout.
-
Serveer met brood.
Als hapje, bijgerecht is het goed voor vier personen. Als maaltijd voor twee.
24 januari 2026
Witte bonen met grote garnalen. Dat is een simpel recept dat in de New York Times stond. We hadden nog tien garnalen in de zak in de diepvriezer, die hebben we hierbij opgegeten. Het is een smakelijke hap, snel te bereiden als je op tijd de bonen weekt en kookt. Wij koken ze tijdens de lunch. De bereiding voor het avondeen is dan snel. Dit is een goed maal voor twee, een hapje voor vier.
