Deze in de oven bereidde forel met wat amandelsnippers erover is een klassieker. Die moet je eens hebben gemaakt. En misschien daarna wel vaker, want het is makkelijk en zeer smakelijk!
- 4 st forellen, schoongemaakt d.w.z. ingewanden eruit; (heeft niet noemenswaardige schubben, dus die mogen blijven zitten)
- amandelsnippers;
- paar takken echte (platte) peterselie, blad fijngehakt;
- 1 st citroen, in plakken en die door de helft;
- wat ghee of roomboter;
- 2 st ui, gesnipperd (of 6 stengel- of bosui in dunne ringetjes);
-
Kies een ovenschaal die ruim genoeg is voor de forel(len. Smeer de bodem in met boter.
-
Was de forellen en dep ze droog, ook de buikholte.
-
Bestrooi ze – ook in de buik – met peper en zout.
-
Leg de in de ovenschaal, dat is makkelijker om verder te werken. Vul de buikholte met ui, peterselie en twee halve schijven citroen. Doe er één of twee kleine snippers ghee of roomboter bij.
-
Bestrooi de vissen met de amandelsnippers.
-
Zet ze ongeveer 20 minuten in een oven van 200℃.
-
Eruit halen en met een spatel om de vis goed te ondersteunen.
21 mei 2026
De forellen lagen al een poos in de diepvriezer. Enkele met 4 in een pak en enkele met 3, voor als we een enkele gast aan tafel hebben. ’s Morgens zei mrs. M: Kan Wendy vanavond mee-eten? Dat was de ideale gelegenheid om een driepak uit de vriezer te halen. Maar het waren er vier. Het smaakte uitstekend. De vierde eten we koud, misschien wel als salade op een toastje. Morgen is het immers vrijdag.
