Dit is een werkelijk verrukkelijke vijgenjam met port, balsamico azijn en een vleugje kaneel.
- 500 gr vijgen, schoon;
- 100 gr rietsuiker;
- 2 dl rode port;
- 4 eetl balsamicoazijn (goede kwaliteit);
- ½ theel kaneelpoeder;
- pietsie Marmello 1
-
Maak de vijgen schoon: verwijder de steeltjes. Naar keus: gebruik het vruchtvlees (snijd doormidden en lepel het eruit) of de hele vijg (in stukjes gesneden).
-
Doe alle ingrediënten in een pan, breng aan de kook en laat het dan zachtjes pruttelen tot het dikker wordt. (Half uurtje?) Roer regelmatig.
-
Maak ondertussen de potten schoon; steriliseer ze door potten en deksels in een ruime pan kokend water te houden, tot je ze moet vullen.
-
Vis pot en deksel uit het water, vul subiet met de hete vijgenjam. Draai het deksel er goed op en zet omgekeerd – dus op het deksel – weg.
-
Na pakweg een half uur, keer je ze in de normale stand: deksel boven.
-
Volgens Diana is het minstens een jaar houdbaar – maar jam moet je eten! Bewaar geopende pot wel in de koelkast, want het suikergehalte (dat schimmelwerend is) is niet megahoog, zoals bij supermarktjams.
-
Roer wat Marmello 1 erdoorheen. De hoeveelheid is afhankelijk van het gewicht van je verwerkte vijgen (normaal 15 gr per kg fruit, maar in dit geval wel wat minder gebruiken). Strooi het dunnetjes erover en roer in, om klonten te voorkomen misschien een paar keer.
2 november 2026
We zijn slordig, maken eigenlijk nooit vijgenjam. Eind 2023 had onze toenmalige erfgenoot Maartje het gemaakt, ze gaf ons een paar potten en die waren zo op. Dus na kweeperenjam, citre, druivensap, nu vijgenjam.
Eigenlijk zijn we aan de late kant, maar we hadden van een lange vakantie genoten. Gelukkig hingen er nog wat rijpe vijgen in onze struik. En wat bijna rijpe. (En veel kleine vijgen, voor volgend jaar, als ze de winter doorkomen.) Er lagen ook vijgen op de grond, door de storm eruit geschud(?) en inmiddels aangevreten door de beesten. Maar al met al ruim een pond vijgen en dit volgens dit recept verwerkt.
Mrs. M kwam later op de avond thuis en proefde.
“Verrukkelijk!” riep ze uit.
De vijgen zijn van de Vijg van de Moeder van Mohammed el Kadi die wij sinds 2012 koesteren en waarvan we ook de stekken verkopen.
