Om de kool te snijden kan ook een mandoline of koolschaaf worden gebruikt.
Suiker, mosterdpoeder, peper & zout en met ei goed met elkaar mengen. Daarna de gesmolten boter en de room toevoegen. En weer goed roeren. Gedurende dat roeren langzaam de azijn toevoegen. Deze massa in een pan doen en langzaam laten inkoken tot het wat dikker is geworden.
Meng deze saus met de kool.
Klaar.
7 februari 2009
Oerkoken, noemt Grijze Beer het. We hebben afgelopen zaterdag (7 februari 2009) met een vrouw/man of twaalf onder eiding van Grijze Beer – Willem ter Steeg (zie ook oerkoken.nl) – met zgn. dutch ovens en potjies buiten gekookt.
Veel ketels. Veel vuren. Het werd donker en het vroor licht. Een geweldige ambiance.
Bij alle gerechten was dit een uitstekende en ook makkelijk te maken salade.
