bron: traditioneel
stronken witlof; eieren; mandarijnen of clementines; olijfolie; peper; kruidenazijn; kloddertje mayonaise; enz.
Op tijd de eieren hard koken en laten afkoelen. Pel de eieren en plet ze in een diep bord met een vork. Was de witlof. Verwijder de stronk. Snij de witlof overdwars. Wassen en met een slacentrifuge droog draaien. Pel de mandarijnen of clementines zorgvuldig. Maak de partjes zo schoon mogelijk. Snij ze eventueel een keer door. Meng alle ingrediënten door de witlof. Op smaak brengen.
OPMERKINGEN
Een klassieker, waarop talloze variaties mogelijk zijn. Geen mandarijnen of clementines, maar stukjes augurk. Een beetje mosterd?
