Noten zijn gezond. Het zijn ook goede vervangers van dierlijke vetten en eiwitten. Tot voor kort stonden gerechten met noten onder de tab ‘groente’. Omdat noten meer aandacht krijgen en omdat we maar liefst 79 recepten waarin noten een rol spelen hebben, hebben we het een duidelijk zichtbare categorie gegeven.
De afgelopen jaren waren wij nauw betrokken bij het project De Gelderse Noot. Doel ervan is boeren te bewegen notenbomen te planten, met als uiteindelijk doel: vervanging van dierlijke vetten en eiwitten door noten en (dus) minder vee. Voor de boer ook prettiger. Minder koeien melken, noten hoef je niet te melken, maar je kunt er wel een mag-geen-walnootmelk-heten van maken.
We website lokanoot is in 2022 in het leven geroepen, het project is ten einde, enkele groepen boeren hebben zich verenigd om lokaal noten te telen. Maar ja, dat duurt eventjes voor bijvoorbeeld een walnoot een rijke oogst geeft.
