Knolvenkel met tomaten uit de oven
Italiaans in al zijn smakelijke eenvoud. Knolvenkel is stukjes, lekkere, rijpe tomaatjes erop, wat peper en zout erover en goede olijfolie. Hoppa, de oven in!
Norbert Mergen
Darmbacteriën in het nieuws
Recent publiceerde The Guardian twee artikelen die te maken hebben met onze darmbacteriën. Één over de nieuwe RoundUp dat schade veroorzaakt en het andere waarin microben juist chemicaliën (PFAS) uit ons lichaam verwijderen.
Canon van de Nederlandse Boerennatuur
Na Canon van de Nederlandse Natuur stelde Dick de Vos een speciale canon samen voor wat betreft de natuur in het land van de boeren. Want in de agrarische omgeving spreken we van in cultuur gebracht land dat andere habitats kent.
Augustus in de (moes)tuin
Voor de tuin en mens is het, in tegenstelling tot 2024, een best wel lekkere zomer. Het hete voorjaar werkte wel verstorend, maar daarna aangename temperaturen en af en toe een bui. Zo mag het wel van ons. In augustus is het vooral oogsten en nog een beetje uitplanten en te zaaien.
Salade van orzo, linzen en courgette
Deze salade van orzo met linzen, courgette en noten is bijzonder en ook zeer smakelijke. De rauwe dunne schijfjes courgette geven het een heerlijke beet. Lekker voor een zomerse avond.
Dadeltaart met walnoten
Verrukkelijke, compacte dadeltaart met walnoten op een bodem van amandelmeel. Deze versie is glutenvrij en lactosevrij, omdat we ghee gebruiken.
Al wat leeft, Linnaeus vs Buffon
‘Al wat leeft’ is een prachtig en boeiend boek dat gaat over de tegenpolen Linnaeus en Buffon en de taxonomie van, inderdaad, alles wat op onze aardkloot leeft; het in kaart brengen van de natuur. Het is een stammenstrijd tussen systematici en complexisten, waarin het geloof, de kerk, zoals vaak een nogal dogmatische invloed heeft.
Sint-Jansui
Voor Sint-Jan (24 juni) moet de Sint-Jansui worden gerooid. Het is de vroegste ui die we kennen. Inmiddels is het een zeldzaam Nederlands gewas dat o.a. in Slow Food’s Ark van de Smaak is opgenomen. Het is een bijzonder uitje dat zich alleen vegetatief laat vermeerderen.
Lekker Vies
‘Lekker vies’ is een vermakelijk boek met verhalen over ons eten en ons eetgedrag. Het gaat niet zozeer over guilty pleasures als wel dat een gerecht de aanleiding vormt tot een verhaal over een thema. Een thema dat ons een spiegel voorhoudt.
Zeekraal met sla en spek
Een hartige salade met zeekraal, sla, uitgebakken spekjes, een ei en een dressing met mosterd. Erg smakelijk.
Spaghetti met zeekraal
Een zeer smakelijke en supersnel te maken pastagerecht met zeekraal (en wat lamsoor). Smoren in boter, flink wat peper erover en wat citroenzeste en smullen maar!
Bananas Foster
Een typisch nagerecht uit Louisiana. Geflambeerde bananen met een bolletje ijs. Eenvoudig en indrukwekkend dessert. Smullen!
