Normaal gesproken een wrap van ijsbergsla, maar nu als bedje van sla met daarop gewokt varkensgehakt met groenten en shiitakes
- 300 gr varkensgehakt
- 20-30 gr lente- of bosui, in dunne ringen
- 20-30 gr stengel selderij, klein gesneden (kleine blokjes)
- 20-30 gr ui, gesnipperd
- 20-30 gr shiitakes, gedroogd en dan geweekt en ook klein gesneden
- 1 – 2 krop sla
- 1 st rode of Spaanse peper, fijngesneden
- scheut arachideolie om te wokken
- scheut sesamolie
- 3 eetl water
- 2 eetl oestersaus
- 1 eetl hoisinsaus
- 3 eetl heet water
- 2 eetl hoisinsaus
- 1 theel sesamolie
- 1 theel oestersaus
-
Was de sla (3 x is schoon) en droog de bladeren (in een slazwieper). Verdeel de sla over de borden.
-
Verhit in een wok de arachideolie en bak het gehakt, de ui en lenteui op middelhoog vuur. Het gehakt moet dus rul worden.
-
Na een paar minuten de andere groenten en shiitakes erbij doen. En de saus. Roer en bak pakweg tien minuten tot het dik geworden is en de groenten gaar (gaar genoeg). Eventueel aan het begin een beetje water erbij doen.
-
Besprenkel de sla met wat van de dressing. Schep het roerbaksel op het slabed. Eventueel nog wat dressing sprenkelen.
-
Serveer.
In het originele recept wordt met ijsbergsla gewerkt. In rond bijgesneden bladeren wordt het mengsel ingepakt. Het alternatief is alles los op tafel zetten en de eters zelf laten klooien.
Er kunnen ook nog kleine maiskolfjes in worden verwerkt en wat al niet meer.
13 juni 2023
We hebben veel sla in de moestuin, dus zoeken we naar allerlei verwerkingsmethoden. En dit is er één van. En nog wel heel erg lekker. Shiitakes hebben we van eigen stammen, vorig jaar gedroogd, nu dus in heet water geweekt. Varkensgehakt is van onze eigen varks (die we niet slachten om het vlees, maar soms moet het). Bleekselder kopen we altijd wel.
Mrs. M vond het erg lekker. Dus goedgekeurd en op de site.
