Een verrekte lekkere ovenschotel met groene kool, aardperen en rundergehakt met een laagje Parmezaanse kaas.
- 1 st groene kool
- 600 gr aardperen, geschild en in kleine blokjes
- 3 st ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, geperst of zeer fijn gehakt (kwartier voor het de pan in gaat!)
- 300 gr rundergehakt
- 1 st Spaanse peper, fijngehakt
- 3-6 eetl lichte sojasaus
- 50 gr Parmezaanse kaas, (niet te fijn) geraspt
- scheut arachide- of andere bakolie
-
Verwijder het buitenste blad van de groene kool en geef het aan de varkens. Snijd de kool doormidden, verwijder de strunk en eventueel te dikke nerven. Snijd de helften nog eens twee keer in de lengte door en dan in dunne repen. Eventueel wassen en uit laten lekken.
-
Neem een ruime stevige pan of wok. Bak de ui en de gehakt in de olie rul en glazig.
-
Verwarm de oven voor op 200° C
-
Voeg de aardperen en knoflook en rode peper toe. Schep even goed om en dan de groene kool er door scheppen. Smoor het geheel op niet al te hoog vuur een minuut of vijf tot tien. Even inschatten, het mag niet te gaar worden.
-
Vuur uit, schep de sojasaus er door. Proef af. Er wordt namelijk verder geen zout toegevoegd, dus de sojasaus moet wat smaak geven. Maar niet te sterk.
-
Schep over in de ovenschaal en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Zet een kwartier in de oven en de laatste minuten onder de bovengrill.
-
Klaar, serveer en geniet!
Wij hebben lichte en donkere sojasaus. En die van Kikkoman. Die hebben we gebruikt voor dit gerecht. Het doseren is dus afhankelijk van het merk.
20 december 2020
Dit is heel erg lekker, vinden wij. Zo. Dat is gezegd.
Joseph heeft vrijdag onze jaarlijkse aardpeeroogst opgegraven. En dat is weer veel. En lekker. En we hadden nog een – niet zelf geteelde – groene kool liggen. Even googlen leverde voldoende inspiratie. En uiteraard een eigen draai(tje) eraan gegeven.
Geroerbakt mengsel 
dan kaas erover 
na een kwartier uit de oven.
Niets teveel gezegd: heel erg lekker!
Ja! We hebben het vanavond nog een keer gegeten.