Bonenbrownies

Op basis van: Peulvruchten, Jenny Chandler 

300 gr hele pure chocolade (die halen we hier – onze andere hobby); 140 gr roomboter, in blokjes; 1 vanillestokje, het merg; 1 blik (400 gr) kidneybonen of 250 gr gedroogde kidneybonen (zie opmerkingen); 4 eieren; 85 gr grof gehakte noten (wal- en/of pecannoten en/of pistaches en/of amandelen); 200 gr fijne kristalsuiker (wij gebruiken panella); (optioneel:) 1 theel zeezout 

Bonenbrownies - breed

Indien u droge bonen gebruikt, laat ze een nacht weken en kook ze dan in een paar uur goed gaar. (Niet dat ze uit elkaar vallen, maar de inhoud moet zacht zijn, niet korrelig.) 

Verwarm de oven op 1800 C. Vet een vierkant bakblik van 24 cm in met boter of bekleed met bakpapier. 

Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie (d.i. in een schaal of kom boven heet water – of gebruik deze pan). Snijd de vanillepeul open en schraap het binnenste er uit. Doe dat bij de chocolade. Laat wat afkoelen. 

Meng ondertussen de bonen met twee van de eieren in een keukenmachien of met een staafmixer. Het moet zo glad mogelijk worden, anders krijgen de brownies een melige textuur. Meng geleidelijk het bonenmengsel met de noten en de chocolademassa. Dat wordt best wel een stijf geheel.
Klop de andere twee eieren met de suiker tot een luchtig mengsel

en spatel dat door het bonen-chocolademengsel. Het geheel is nu een soepel beslag. 

Bonenbrownies - stukjeGiet over in het bakblik. Bestrooi met het zout. Bak 30 minuten, misschien ietsje langer, in de voorverwarmde oven. Het moet stevig worden, maar ook een beetje smeuïg blijven. 

Laat de brownie in het bakblik helemaal afkoelen op een rooster en snijd vervolgens in vierkantjes. Als het te plakkerig is (dus iets tè smeuïg), laat dan in de koelkast verder opstijven). 

19 juni 2014
Vegetarisch diner. Het hoofdgerecht was de curry en ach, bij vegetarisch eten denken we altijd aan bonen, bonen, bonen. Dus dit als recept gekozen. De gasten vonden het uitstekend smaken. Ik ook. A. stelde voor om voortaan boter te vervangen door olijfolie. Dus we gaan deze brownie zeker nog een keer maken.

Opmerkingen

1. In het originele recept is sprake van zwarte bonen. Wij hebben kidneybonen gebruikt, omdat we geen zwarte voorhanden hadden. Werkt ook goed. En wedden dat het met witte bonen ook gaat?
2. We hebben de eetlepel cacaopoeder vervangen door 50 gram extra chocolade. Vermoedelijk wordt cacaopoeder toegevoegd voor meer chocoladesmaak. Maar als u kwalitatief goede chocola gebruikt, heeft u een heerlijke èn bijzondere brownie.
3. We hebben de 2 theelepels vanille-extract (dat doorgaans uit lignine is gewonnen, dus van hout) vervangen door echte vanille.
4. We hebben één ei meer genomen en wel om in de keukenmachine de bonenmassa te maken. Met één ei bleef het te droog. Met twee was het mooi.

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.