Name: Lasagne met spinazie (of snijbiet)
Ingredients: 600 - 1000 gr snijbiet of spinazie of melde of een mengsel;; lasagnebladen;; scheut olijfolie; klontje boter; 2 st ui, gesnipperd;; 3 st tomaten in plakjes (of hele tomaten uit blik, zonder sap); paneermeel;; parmezaanse kaas, geraspt;; 3 st eieren;; 2 dl yoghurt;; 2 eetl oregano;; peper uit de molen en zout;; 250 gr ricotta of feta;

Lasagne met spinazie (of snijbiet)

Met spinazie of snijbiet en wat tomaten maak je snel een heerlijke vegetarische lasagne.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Voor: 4 Personen

Ingredienten

600 – 1000 gr snijbiet of spinazie of melde of een mengsel;
lasagnebladen;
scheut olijfolie
klontje boter
2 st ui, gesnipperd;
3 st tomaten in plakjes (of hele tomaten uit blik, zonder sap)
paneermeel;
parmezaanse kaas, geraspt;
3 st eieren;
2 dl yoghurt;
2 eetl oregano;
peper uit de molen en zout;
250 gr ricotta of feta;

Bereiding

Verwarm de oven op 180℃
Als je snijbiet gebruikt: trek het groen van de bladstelen en was de snijbiet. Uitlekken en fijnsnijden.
Fruit de ui in een wok of ruime braadpan waarin een scheut olijfolie.
Als de ui glazig wordt, de snijbiet erbij voegen. Onder regelmatig omscheppen slinkt de snijbiet.
Houd de wok of pan schuin en druk de snijbiet tegen de hoge kant. Haal het vocht eruit. Vuur uit.
Meng de verbrokkelde feta of ricotta door de snijbiet. Laat het geheel wat afkoelen.
Doe de eieren in een kom, doe er de yoghurt bij en oregano, peper en zout en ca. de helft van de kaas. Men het geheel als een saus.
Vet de ovenschaal met wat boter in. Doe onderin een klein laagje snijbietmengsel. Daarop de plakken lasagne, dan een laag snijbiet en weer een laag lasagne.
Giet de ei-yoghurtmengsel erover tot de bovenste lasagnebladen net onder staan.
Leg de tomatenplakken of stukken erop.
Men de rest van de kaas met het paneermeel en strooi dat erover.
Zet 30 minuten in de oven.