Een op het eerste gezicht vreemde combinatie, maar die blijkt uitstekend te smaken. Met wat rookkaas erdoor krijgt het een apart accent.
- 240 gr pasta (wij gebruikten penne)
- 200 gr spekreepjes
- 2 st ui, gesnipperd
- 800 gr rode kool, dun gesneden (evt met mandoline)
- 1 eetl tijm
- peper uit de molen en zout
- 100 ml slagroom
- 200-250 gr scamorza (gerookte kaas ), grof geraspt.
-
Kook de pasta, met een snufje zout volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af, zet weg.
-
Bak de spekreepjes op matig tot laag vuur uit in een stevige pan. Als de voldoende bruin en uitgebakken zijn, eruit scheppen en in een kommetje bewaren.
-
Smoor de ui in het vet van de spekjes. Schep regelmatig om.
-
Als ze glazig worden, de rode kool erbij doen. Vuur niet te hoog. Wat zout en peper erover, goed door elkaar scheppen. Doe er een eetlepel gedroogde tijm bij. Het deksel op de pan. Schep af en toe om, anders bakt het aan de bodem vast.
-
Draai het vuur laag tot bijna laag en laat pakweg een kwartier stoven. Als de kool gaar is, maar nog wel een goede beet hebben, de pasta en de spekjes erdoor mengen.
-
Niet lang daarna ook de geraspte kaas en de room. Meng goed. Laat nog even verwarmen en schep dan op de borden.
5 januari 2025
Rode kool, rode kool, rode kool. Het is weinig spannend. We hebben momenteel een vijftal recepten staan, waarvan Linzen rasam met geroosterde rode kool wel de spannendste is en bovendien erg lekker. Dus wat zoeken op pasta en rode kool bracht een recept van Miljuschka onder de aandacht. Ze had in 2025 een nogal gênant optreden tijdens het KOST-evenement, dus eigenlijk negeren we haar. Maar nu leverde ze wel inspiratie.
Zoon Leon is over uit Cambodja en at mee. Alle drie begonnen we aarzelend te eten. Is dit lekker?
“Hmmm, niet erg bijzonder, wat vind jij?”
“Nee,” antwoordde mrs. M.
“Komt niet op de site.”
Terwijl we aten leek het wel lekkerder te worden en wel zodanig dat we het nu toch publiceren 🙂 Met instemming van mrs. M. (De foto’s zijn in de winsterse duisternis genomen met verkeerd licht.)
