frituurolie; pastinaken; zout
Schil de pastinaken. Snijd ze in dunne plakken, bijv. met een mandoline of kaasschaaf of dunschiller. De een maakt repen in de lengte, de ander ronde chips. Maakt niet uit. In de lengte gesneden worden krullen die leuk staan bij een gerecht.
Over de breedte, de rondte, worden meer "echte" chips.
Verhit de olie tot ca. 175 – 180o C. Doe er wat chips in. Het gaat bruisen en dat wordt allengs minder. Fituur ze goudgeel – niet tè donker. Uit laten lekken op keukenpapier o.i.d.
Bestrooi met wat zout.
Kan enkele uren tevoren worden gemaakt.
11 november 2008
Als appetizer, voorafje. Had nog pastinaak over van de hutspot.
