Hoewel pintxos of pinchos een Baskisch woord is en mojama iets van bijna exclusief uit Cadiz en omgeving, is dit in elk geval een bijzondere tapa.
Een zeer smakelijk hapje bestaande uit een stukje geroosterd brood, Spaanse schapenkaas en met olijfolie bestreken plakje gedroogde tonijnlende: mojama.
- plakken belegen Spaanse schapenkaas (queso manchego), 2 à 3 mm dik
- stukjes geroosterd brood
- plakken mojama van 1 à 2 mm dik (ietsje dunner)
- kerstomaatjes
- goede olijfolie
-
Leg de plakken mojama op een ruim bord, bestrijk ze aan beide zijden met olijfolie.
-
Leg een plakje kaas op de toast, daarop de plak mojama en dan de kerstomaat. Prikker erdoor (de pinxto). Klaar.
19 maart 2026
Gees en Ate aten bij ons. Een beetje Spaans. Dit als hapje vooraf en daarna een paella met schelp- en schaaldieren en vis. En Ate kon dit hapje wel waarderen. Hij wilde meer. Maar ik zei dat ie anders straks zijn bordje misschien niet zou leegeten 🙂
(Het unieke aan Ate en Gees is dat we per saldo even oud zijn. Ate is twee dagen na mij jarig, Gees twee dagen voor mrs. M. En allen 1957.)
