Een wel een eenvoudige en snel te maken gerecht met oesterzwammen. Bovendien ook nog smakelijk.
- 3-4 st middelgrote ui, gesnipperd;
- 250 gr oesterzwammen, in reepjes (gesneden of gescheurd);
- 200 gr spekblokjes of -reepjes;
- 300 gr penne (of een andere korte pasta);
- droge witte wijn;
- olijfolie;
- 4 eetl peterselie (wel de platte, hè), fijngehakt;
- peper uit de molen en zout;
-
Zet water op om straks de pasta te koken.
-
Verhit een scheut olie in een stevige pan en bak de spekjes wat uit. Niet te hoog vuur.
-
Doe de ui erbij, schep om, vuur misschien nog lager en smoor ze enige minuten tot ze glazig worden.
-
Kookt het water? Doe de pasta in de pan.
-
Doe de oesterzwamrepen in de pan bij de ui en spekjes. Schep om.
-
Strooi er wat zout over.
-
Doe er een scheut droge witte wijn bij en laat het langzaam garen. (Als de wijn enigszins is verdampt, even omscheppen en het deksel op de pan.) Vuur is nog steeds laag.
-
Als de pasta gaar is (vermoedelijk na 8 minuten koken), afgieten en door de oesterzwammen mengen.
-
Doe de peterselie erbij. En maal er rijkelijk peper over. Schep om en serveer.
18 maart 2026
Er ligt sinds afgelopen zaterdag een zak biologisch geteelde oesterzwammen in de koelkast. Die zijn goed te bewaren, maar eens komt het moment dat je ze moet opeten. Mrs. M wil vroeg eten, niet te zwaar, want ze moet sporten. Dit dan? Ja, ze vindt het erg lekker.
(Sommige datums hebben een diepere betekenis. 180354 was de geboortedag van Jan Arends. We startten op 1 april 1986 samen de IT-onderneming Human Inference – menselijk redeneren – taal- en spaaktechnologie. AI is sinds pakweg een jaar of twee een belangrijk onderwerp, maar Human Inference was 40 jaar geleden al AI van het zuiverste water. Eind 2003 deden we de het bedrijf van de hand. Jan Arends overleed op 9 oktober 2025. Veel te jong.)
