Een beetje ongebruikelijk om een spaghetti met tomatensaus en grote garnalen te eten, maar oh…. met verse tomaten is dit verrukkelijk. Makkelijk en snel te maken.
- 200 gr droge (volkoren) spaghetti
- 4 st tenen knoflook, kwartier voordat het de pan in gaat fijngehakt of geperst
- 1 kg verse, rijpe tomaten, in brokken
- ca 20 st blaadjes (rode) basilicum, fijngesneden
- ½ st citroen, alleen sap
- peper uit de molen en zout
- scheut olijfolie
- 20 st grote garnalen
- 3 st ui (of 4 als kleine ui), gesnipperd
-
Zet een pan water alvast op laag vuur, misschien beetje zout erin, om straks de pasta te koken.
-
Verhit in een stevige pan (kasserol) een kloeke scheut olijfolie en smoor de uisnippers op niet te hoog vuur. Strooi er een beetje zout over.
-
Als de ui glazig is de tomaten erbij doen, dan ook de knoflook en schep het goed om.
-
Laat het een kwartiertje stoven, eventueel een poosje het deksel op de pan doen – maar niet te lang, er moet vocht verdampen.
-
Even op de kooktijd letten, maar kookt en water? Dan de spaghetti erin en koken.
-
Doe de garnalen – niet te vroeg – in de tomatensaus en ook pakweg de helft van het basilicumblad. En wat citroensap. Schep om.
-
Pasta beetgaar? Afgieten en bij de saus doen Schep goed door en door. De garnalen moeten ook gaar zijn.
-
Schep op de borden en strooi er nog wat basilicum over.
Rode of groene basilicum maakt geen snars uit.
Wij gebruikten rijpe brandywine-tomaten uit onze kas. Dat zijn fikse vleestomaten en ook de lekkerste die er zijn.
28 augustus 2025
Grote garnalen liggen in de diepvries, het komt er niet van die in de zomer te eten. En een ander probleem: wat eten we vandaag. Gaan we (weer) courgettes eten? Hé, er zijn veel tomaten! Of eten we een salade met koolrabi, plakjes tomaat, komkommer e.d.
Nee, wat zoeken op het internet en we vonden dit eenvoudige doch smakelijke recept. En mrs. M smulde. De saus was gewoon zoet.
