Een zeer smakelijke uientaart die, eens je de ui hebt gekaramelliseerd, snel is te maken.
- 1 kg ui, in dunne ringen (halve ringen mag ook, geen snippers)
- 1 eetl (gedroogde) tijmblaadjes
- fikse scheut olijfolie
- 1 potje ansjovisfilets (ca. 100 gram), ca. 20 stuks
- 20 st zwarte olijven (BIO) in de lengte gehalveerd
- 5 tenen knoflook, geperst of heel fijn gehakt
- bladerdeeg (6 plakjes of een groot vel)
- peper uit de molen
- Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
-
Neem een ruime gietijzeren pan. Doe daarin een fikse scheut olijfolie.
-
Verwarm het om laag tot middel vuur, het mag niet te snel gaan. Schep regelmatig om. Je ziet meer en meer ui bruinen, mooi bruin.
-
Na twintig minuten tot een half uur is het wel klaar. Meng de tijm, knoflook en gemalen zwarte peper erdoor. Laat afkoelen.
-
Je kunt van de kleine vellen aparte taartjes maken, of je maakt van het grote vel een of twee platen taart.
-
Verwarm de oven op ca. 210℃
-
Bekleed in elk geval de bakplaat met bakpapier, waarop je het deeg legt.
-
Verspreid de uienmassa over het deeg. Plet het/druk het een beetje aan.
-
Leg de ansjovisfilets erover en de olijven er netjes op drukken.
-
Strooi kaas erover. (Is niet noodzakelijk.)
-
Schuif in de oven en laat 20 minuten of ietsje langer bakken.
-
Serveer lauw met een glas droge witte wijn 🙂
8 februari 2026
Uientaart. Wie had dat gedacht? Afgelopen donderdag was bij ons de nieuwjaarsbijeenkomst van Kunstroute Renkum en we hadden voor honderd mensen twee soepen gekookt. En er was gesneden ui over. Ik stelde uiensoep voor. “Nee,” zei mrs. M kortaf “We hebben genoeg soep gezien.” Dus werd het dit. En dit is erg smakelijk.
