Yacon

Beschrijving

Smallanthus sonchifolius – yacon

Yacon heet ook wel appelwortel. En dan weet je meteen hoe het smaakt. Fris, aards, vrij zoet, en appel-achtig. Een nog onbekende maar zeer fijne wortelknol uit de Andes, heel geschikt voor in de moestuin. Rauw of gekookt te eten. Van het (overvloedige) blad is lekkere thee te maken.