Yacon

Beschrijving

Smallanthus sonchifolius – yacon

Yacon heet ook wel appelwortel. En dan weet je meteen hoe het smaakt. Fris, aards, vrij zoet, en appel-achtig. Een nog onbekende maar zeer fijne wortelknol uit de Andes, heel geschikt voor in de moestuin. Rauw of gekookt te eten. Van het (overvloedige) blad is lekkere thee te maken.

Uitplanten buiten na half mei want zeer vorstgevoelig.