rodekool salade met walnoten en yacon
Een snel te maken en zeer smakelijke rauwkostsalade van dun gesneden rodekool (of: rode kool) met kleine blokjes yacon en walnoten, voor als het -10 graden vriest.
Gang:
Bijgerecht
Keuken:
Dutch cuisine, Nederlands
Voor: 4 personen
Ingredienten
- 400 gr dun gesneden rodekool (een mandoline is erg handig)
- 100 gr winterpeen, in dunne reepjes (julienne) (ook hiervoor is de mandoline handig)
- 300 gr yacon in kleine blokjes (met mandoline eerst in repen van ½ cm gesneden en dan met mes in blokjes)
- ½ st citroen, alleen het sap
- hand rozijnen
- 2 handen walnoten, hand knijpen zodat ze wat breken
- beetje peper uit de molen
- misschien snuf zout
- 3 eetl Griekse yoghurt
Bereiding
-
Meng de gesneden kool en wortel.
-
Meng het citroensap erdoor.
-
Schil en snijd nu de yacon en meng het erdoor (citroensap voorkomt het kleuren van de yaconblokjes)
-
Meng de yoghurt erdoorheen. Die is stevig, dus het is even goed mengen.
-
Doe dan de rozijnen en walnoten erdoor. Schep goed om en serveer.
10 januari 2026
Vandaag rodekool. We zijn geen echte vleeseters en na het overigens zeer smakelijke Sächsisches Feuerfleisch van gister, schreeuwt onze geest om groenten. Dus vandaag deze bak salade met patate al forno gegeten. Al met al was dit gewoon zmikkelen en zmullen.
