Wat sla, wat edamamebonen en pijnboompitten. Deze salade is verrassend lekker en snel te maken. Perfecte lichte maaltijd voor de warme zomerdagen.
- 300 gr gekookte, uitgelekte, koele edamamebonen (dus geen peulen);
- slabladen, gewassen en evt kleiner gescheurd;
- 3 eetl sesamolie;
- 3 eetl lichte sojasaus;
- 3 eetl rijstazijn;
- 50+ gr pijnboompitten, geroosterd;
-
Het roosteren van de pijnboompitten doe je in een droge koekenpan. Blijf erbij, schep af en toe om, na even worden ze bruin en als je niet in de buurt bent zwart. En dat wil je niet.
-
Meng de olie, sojasaus en rijstazijn in een kom(metje) tot een dressing.
-
Doe de sla in een ruime kom, doe de bonen erop.
-
Giet de dressing erover.
-
Drapeer de pijnboompitten erover.
-
Zet op tafel en geniet ervan.
De hoeveelheid slabladen, al dan niet gemengd groen (misschien mosterds, spinazie- of jong snijbietblad etcetera) bepaal je zelf. Niet te weinig uiteraard.
23 mei 2026
Bij de groothandel stonden kilozakken gedroogde edamamebonen voor 50% afgeprijsd. Kennelijk waagden te weinig chefs zich aan deze soort gedroogde bonen. (Wie weet waar ze vandaan zijn gekomen. Er zijn ook Nederlandse, kijk hier.)
Nachtje laten weken, kwartiertje koken (af en toe testen, niet te gaar), afgieten, uit laten lekken en later in de koelkast zetten. En wat doe je dan? We kwamen op de site van AH min of meer dit recept tegen. We hebben de hoeveelheden naar boven aangepast.
Het is een werkelijk verrukkelijke salade. Mrs. M zat te smullen. (En volgens ons kan het ook met andere erwten of bonen, zoals kikkererwten of flageolets.)
