Taart bakken? Dit is een basisrecept voor zoet taartdeeg (korstdeeg) en met een kleine verandering ook zanddeeg. Simpel te maken en je kan het invriezen.
- 200 gr roomboter
- 150 gr poedersuiker
- 1 st ei
- 2 st eierdooier
- 400 gr bloem
- snuf zout
-
Roer in een ruime kom boter, suiker en zout zacht en romig.
-
Voeg de ei en dooiers toe en meng goed.
-
Roer tenslotte de bloem erdoor (evt. via een zeef) en kneed tot een soepel deeg.
-
Leg tenminste 1 uur in de koelkast en gebruik daarna naar wens. V.w.b. dikte en oppervlakte een kwestie van uitrollen (wij bestrooien het werkblad met wat bloem).
| Baktemperatuur | 2000 C |
| Baktijd | Afh. van vulling 20 – 35 minuten |
| Bewaren | Deeg kan worden ingevroren |
Blind bakken
Dit deeg is goed om blind te bakken en later te vullen. Bij blind bakken is het raadzaam de bodem te vullen met bakbonen. Dat zijn keramische knikkers die voor gewicht zorgen, opdat de bodem niet te hoog opkomt. (Leg op het deeg eerst een vel bakpapier, anders bakken de knikkers een beetje vast en dan moet je ze weer schoonmaken.)
Blind gebakken taarten kunnen later bijvoorbeeld met vruchten of pudding worden gevuld.
Zanddeeg
Dit is deeg dat veel op het bovenstaande lijkt, soms voor taarten, maar voor koekjes wordt gebruikt. De vuistregel is SBB 123, d.w.z. 100 gr suiker, 200 gr boter, 300 gr bloem. Soms wat andere verhouding, soms met een eierdooier.
