Sinaasappelflan

Verwarm de oven op 120^o C.
Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig geheel. Dat is niet schuimig, maar het wordt een wat blekere substantie. Giet al kloppend de sinaasappelsap erdoor. Nu gaat het wel schuimen.
Giet het in vier ramekins (ovenvaste schaaltjes) en zet deze in een bak. Vul de bak met koud water, tot het niveau van het mengsel.

Zet minstens 1½ uur in de oven. De bovenkant karamelliseert terwijl daaronder een sinaasappelvla blijft.
Haal eruit, laat afkoelen en zet het in de koelkast tot het moment van serveren.