Eenvoudig nagerecht van sinaasappelsap, eigeel en wat suiker. Wel ruim van te voren maken, want na anderhalf uur in de oven moet het ook nog eens afkoelen.
- 6 st grote eieren – alleen het geel;
- 60 gr suiker;
- 300 ml sinaasappelsap, vers geperst;
-
Verwarm de oven op 120℃.
-
Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig geheel. Dat is niet schuimig, maar het wordt een wat blekere substantie.
-
Giet al kloppend de sinaasappelsap erdoor. Nu gaat het wel schuimen.
-
Giet het in vier ramekins (ovenvaste schaaltjes) en zet deze in een bak. Vul de bak met koud water, tot het niveau van het mengsel.
-
Zet minstens 1½ uur in de oven. De bovenkant karamelliseert terwijl daaronder een sinaasappelvla blijft.
-
Haal eruit, laat afkoelen en zet het in de koelkast tot het moment van serveren.
9 juni 2010
Verkiezingsdag. Oranjegevoel? Nee, verre van dat. Dinsdagochtend na lange tijd weer eens Arnhem ingegaan. Daar kom ik niet zo veel meer. Met veel plezier langs geweest bij Kookeiland en de nieuwe – nou ja, voor mij nieuwe – kookboekenwinkel van Riejanne Schimmel: Cook & Book. Beide achter De Bijenkorf.
En bij Cook & Book eindelijk het tweede Moro-boek gekocht: Casa Moro. (Er is ook een derde…. ooit.) En ik dit kookboek stond dit eenvoudige recept. Lekkere eenvoud.
