Uit: Madhur Jaffrey's Vegetarische Gerechten
3 eetl. olijfolie; 2 of meer forse sjalotten, gesnipperd; 450 gram sperziebonen of haricot verts, haricot nains enz.; zout; vers gemalen peper
Kook de sperziebonen kort (ze zijn snel gaar). Bak ondertussen in een kasserol de sjalotjes bruin in de olijfolie. Als ze bruin zijn, zijn de sperziebonen hoogstwaarschijnlijk voldoende gaar. Giet de sperziebonen af en schep ze goed door de gebakken sjalotsnippers. (Vuur laag, uiteraard.) Veel peper erover en wat zout.
9 augustus 2005
OPMERKINGEN
Verrassend lekker. Met wat witte rijst.
