300 gram couscous; bosje verse koriander en bosje verse platte peterselie, niet te grof gehakt; snuf saffraan.
De avond ervoor de kikkererwten in de week zetten. Kook de kikkererwten. Dit duurt wel een uur of twee. Snijd de groenten (tomaat, aardappel, courgette, wortels, pastinaken, pompoen, ui) zoals aangegeven en zet op. Laat een half uurtje zachtjes stoven en af en toe omscheppen. Eventueel 100 – 200 ml groentebouillon eraan toevoegen – en als het dan uiteindelijk te nat is binden met een eetlepel witte maïzena, dus pas op!
Maak de couscous conform de instructies op de verpakking. Gebruik kokend water waarin saffraan is geweekt. Als de couscous losgemaakt is, meng er de gehakte peterselie en koriander door.
De kikkererwten kunnen haast niet kapot koken. Voeg een kwartier voor opdienen de rozijnen eraan toe.
Schep de couscous midden op het bord. Schep de kikkererwten en rozijnen en groenten eromheen.
22 oktober 2006
De voltallige commissie vindt het bijzonder lekker. René heeft twee uur vertraging met de trein en zal het rond een uur of acht, opgewarmd uit de magnetron, eten
