Reepjes koolraap met gember, garnalen, ketjap en wat sambal of rode peper en noedels. Wat limoensap en sesamzaad erover en het is genieten!
- 1 st koolraap (ca. 500 gram)
- 1-2 st witte ui, in reepjes (halve ringen)
- 2 eetl gembersiroop
- 3 cm verse gemberwortel, geraspt
- 3-4 eetl ketjap manis
- 1 st limoen, sap
- 20 st grote garnalen (gamba's)
- 3 eetl sesamzaad
- arachideolie
- 200-300 gr droge noedels
- sambal of fijngehakte rode peper
-
Schil de koolraap en snijd het in dunne repen van hooguit ½ cm, een mandoline met een grote kam is hierbij erg handig.
-
Kook de reepjes koolraap in een laagje water in een tien minuten beetgaar. Test zelf even, het moet niet te zacht worden. Afgieten en uit laten lekken.
-
Verhit een droge koekenpan(netje). Doe daarin de sesamzaad en bruin ze. Dat gaat snel. Vuur uit en eventueel het sesamzaad overhevelen in een bak.
-
Breng water aan de kook voor de noedels (wij gebruikten boekweitnoedels met een kooktijd van vijf minuten)
Bepaal aan de hand van de volgende handelingen wanneer de noedels in het kokende water moeten.
-
Verhit de wok met een fikse scheut arachideolie. En wok de ui tot ze glazig begint te worden.
-
Doe de koolraap erbij, de gembersiroop, de geraspte gember, de garnalen, de ketjap en de rode peper of een lik sambal (naar smaak, voorzichtig, er kan altijd meer bij, minder wordt lastig)
-
Meng alles goed, schep voorzichtig en goed om. Laat een paar minuten garen – het gaat nu vooral om de garnalen. (Misschien een beetje water erbij.)
-
Ondertussen de noedels afgieten en doe die bij de koolraap. Meng. Knijp de limoen erboven uit en schep door.
-
Maak de borden op en strooi er wat geroosterd sesamzaad over.
Het is wat anders dan het originele recept
Wij werken voor gerechten met grote hitte altijd met arachideolie. Als je dat niet hebt, zonnebloemolie kan ook.
Wij hebben boekweitnoedels met een kooktijd van vijf minuten en die moet subiet met koud water worden afgekoeld. Maar elke noedel kan, ook spaghetti.
In plaats van witte ui kan ook 1 gewone ui worden genomen. Het originele recept hanteert ook bosui. Maar het is nu eind november, bosui is niet meer uit eigen land, dus verkozen wij de witte ui.
30 november 2019
Wij zijn al een tijdje ‘in de koolraap‘. Het is een geweldige wintergroente met heel veel mogelijkheden. In Nederland vind je niet veel bijzondere recepten. Maar deze wel.
Ik vreesde met vrezen dat mrs. M het niets zou vinden. Er zijn een paar dingen waar ze een hekel aan heeft en een is gembersiroop.
Maar er klonk meteen: “Hmmmmm!” Dus het is goed.
