Was het snijbietblad. Blancheer het met aanhangend en wat zout water in een pan. Dit duurt een minuut of vijf. Als de bladeren gekrompen zijn, overbrengen in een vergiet en laten uitlekken. Druk het vocht er uit. Hak het snijbietblad grof.
Fruit de ui in de olijfolie goedgeel. Doe de gehakte snijbietblad erbij en bak het onder voortdurend roeren enkele minuten. Doe vervolgens de melk en wat water erbij. En groentebouillonpoeder. (of een stuk van een blokje). Doe de nootmuskaat erbij. Het grootste deel van de soep. De rest blijft grof voor de bite. Breng het tegen de kook aan. Doe een deel van de Parmezaanse kaas erbij. Op dikte brengen met de rest van het water en evt. op smaak met nog wat bouillonpoeder. De rest van de Parmezaanse kaas erover strooien bij het opdienen.
27 juni 2006
Ate en Gees komen eten. Weer wat anders proberen. En alles moet dus uit de moestuin komen.
Als maaltijdsoep dikker houden en serveren met crostini.
