Pesto van tamme kastanjes
Te veel tamme kastanjes? Maak er een herfstige pesto van. Makkelijk te maken en verrukkelijk met een vleug salie erdoor.
Gang:
Bijgerecht
Keuken:
Italiaans
Ingredienten
- 240 gr gekookte, koude, gepelde tamme kastanjes
- 150 gr olijfolie
- ca 10 gr vers salieblad
- 4 tenen knoflook
- 100 gr armezaanse kaas of harde schapenkaas, in brokken (pecorino, manchego)
- 50 gr pitten, bijv. pompoen- en pijnboompitten
- Peper uit de molen en zout
Bereiding
-
De tamme kastanjes pellen (zie hier hoe) en nog een tien minuten daarna koken. Wij koken ze niet met schil door, omdat het pellen dan “kruimelig” kan worden.
-
Doe alles in de keukenmachine of blender en meng. Klaar. Met peper en zout op smaak brengen.
Opmerkingen
1) Het idee voor dit recept komt van Internet (site niet kunnen terugvinden). De verhoudingen zijn anders, we raden aan op te passen met salie. Wat we hier noemen is een verfijnde balans, meer salie wordt eerder saliepesto.
2) Pitten hoeft niet, maar geeft wel wat extra. Wij namen 25 gram van het een en 25 gram van het ander. Maar misschien heeft u ook iets anders in huis.
