Perilla / shiso bicolor

Beschrijving

Perilla frutescens

Een Japans eenjarig kruid uit de munt-familie. De bladeren zijn eirond tot hartvormig, taps toelopend naar een punt en zijn diepgroen met een asgrauwe tot pruimpaarse onderkant. De bladeren hebben een gerimpelde textuur met gekartelde randen. Shiso Bicolor lijkt daarmee wel een mengeling van de groene en rode shiso. De smaak is basilicumachtige munt en kruidige ondertonen van kaneel, komijn en anijs. Het is veel milder dan andere variëteiten.  Wordt in diverse klassieke Japanse gerechten gebruikt, soms gefermenteerd, soms rauw. En je kunt het bij het inmaken van augurken gebruiken. Ook het zaad is eetbaar (maar de plant gaat bij ons niet altijd bloeien).

Hoeveelheid zaad/zakje: o,3 gram (~150 zaden)
Hoogte: 60 cm
Houdbaarheid (na oogst):  5 jaar (zaad is langer houdbaar als het koel, donker en luchtdicht wordt verpakt. Lees dit.) Tot wel 50 jaar bij een vochtigheidsgraad van 5% en -10°C. Droge diepvries, dus. Maar daarvoor koop je dit zaad niet, of wel soms?

Zaai-instructie: men zegt ‘als basilicum’ maar onze ervaring is dat het lastiger kiemt.

Dit zaad hebben wij niet uit eigen teelt. Een grote hoeveelheid ingekocht voor eigen gebruik – maar zoveel gebruiken we nu ook weer niet. Het is biologisch-dynamisch zaad.