Schil de aardperen, was ze en snijd ze in stukken van plm. 2½ cm. Doe de olie en de ui in een braadpan en zet die op halfhoog vuur. Roer de knoflook erdoor. Voeg de peterselie toe, roer kort en voeg de tomaten met het sap toe. Roer alles door elkaar en laat op een laag vuur sudderen.
Doe na een kwartier de aardpeer, peper en zout erbij. Schep om en laat het nog eens een half uur tot drie kwartier sudderen. Tot de aardperen gaar zijn (prik er met een vork in).
U kunt dit gerecht een dag tevoren maken.
10 maart 2009
Gemaakt, als bijgerecht bij het konijn met olijven en pijnboompitten. Erg smakelijk
14 maart 2015
Zes jaar later. We ontvangen een dank-e-mail dat de aardperen op Italiaanse wijze gemaakt zo lekker waren. Eigenlijk wisten we er niet meer van. Opgezocht en vandaag van zo’n beetje de laatste aardperen gemaakt. Inderdaad, erg lekker. En nu de foto’s erbij. (Daar deden we in 2009 nog niet aan.)
Aardperen koken is soms een heikele zaak. Zo zijn ze nog knalhard, zo zijn ze zacht. Maar het koken in deze tomatensaus lijkt het echt gaar worden te voorkomen. (Het zuur, net zo als dat het gaar worden van aardappels tegenwerkt.) Ze hadden nog een lekkere beet.
Bedankt voor het recept, ga het morgen zeker gebruiken want ik heb nog wel wat aardperen in de tuin.