Marinade

bron: De vier seizoenen van De Echoput – Wildgerechten

Olijfolie; 2 l rode wijn; 10 jeneverbessen; 4 kruidnagels; 5 takjes tijm; 10 peperkorrels; 1 teentje knoflook, iets geplet; een bouquet b.u.: 50 gr prei, fijne ringen + 50 gr ui, gesnipperd + 50 gr wortel, klein gesneden + 50 gr knolselderij, fijngesneden


Verhit een paar lepels olijfolie en fruit het bouquet aan. Het hoeft niet te verkleuren. Blus de pan met rode wijn en voeg de kruiden en knoflook toe. Laat afkoelen.
Als de marinade afgekoeld is het vlees erin leggen. Afgedekt met plasticfolie enkele dagen in de koelkast marineren.


Opmerkingen
De schrijvers merken op dat het beter is om “warme” marinade te gebruiken als vlees langer dan een dag moet marineren.

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.