Polpette met venkel-tomaatsaus

door
gehaktballen tomaten venkel polpette
Print
Polpette met venkel-tomaatsaus

Polpette is Italiaans voor gehaktballetjes in tomatensaus. Deze saus is met blokjes knolvenkel en dat is ontzettend lekkerrrrrrr.

Ingredienten
Voor gehaktballetjes:
  • 400 gr rundergehakt;
  • 1 theel harissa;
  • ½ st ui
  • 1 st ei;
  • 2 eetl paneermeel;
  • ¼ bosje (dus enkele stengels) platte peterselie;
  • naar smaak: peper uit de molen en zout
Voor de saus:
  • 1 st venkelknol, in kleine blokjes;
  • 1 eetl olijfolie;
  • ½ st ui, fijngesneden;
  • 1 teen knoflook, fijngesneden;
  • 1 blikje tomatenpuree;
  • 2 st tomaten, in blokjes;
  • 150 ml water;
  • 1 eetl ras el hanout;
  • 1 theel harissa;
  • 1 eetl komijn;
  • naar smaak: peper uit de molen en zout;
Couscous:
  • 200 gr couscous;
  • 400 ml water;
  • beetje zout;
Bereiding
Ballen:

  1. Meng, in een grote kom, het gehakt, het ei, met de harissa, knoflook, paneermeel, peterselie, zout en peper. Kneed goed door en vorm kleine gehaktballetjes (ongeveer 16-20 balletjes).

  2. Neem een ruime koekenpan en schenk er een scheut arachideolie (of andere olie om te bakken) in. Bak de gehaktballetjes kort aan, tot ze rondom bruin zijn. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, omdat ze verder garen in de saus.

    Schep de gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een bord of in een schaal.

Saus:

  1. Verwarm de oven voor op 150℃

  2. Bak de venkel en ui in de pan waar je zo-even de gehaktballetjes in hebt gemaakt. Tot ze zacht worden.

  3. Voeg de knoflook, tomatenpuree en ras el hanout toe en bak kort mee voor extra smaak.

  4. Doe vervolgens de tomatenblokjes, komijn, harissa en het water erbij en roer goed door.

  5. En dan nu de balletjes er weer bij (schep ook wat saus over de ballen).

  6. Gaar gehaktballetjes met de saus in de oven gedurende 20-25 minuten, tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus goed is ingedikt.

Couscous

  1. Kook ondertussen de couscous in het water. Maak het met een vork los.

Bord

  1. Couscous op de borde, saus erover en eventueel wat peterselie en/of vers korianderblad.

gehaktballen tomaten venkel polpette
gehaktballen tomaten venkel polpette
Eigen foto’s

3 september 2026
We eten het niet vaak, gehaktballetjes, we hebben de laatste brandywine tomaten en knolvenkel – die is gekocht. Dit is een ontzettend lekker gerecht, want Mrs. M zat te smikkelen. Meer bewijs is niet nodig.

Pin

1 gedachte over “Polpette met venkel-tomaatsaus”

Plaats een reactie

Waardering