Zo doe je dat met een bolcourgette. Dit is een niet te moeilijk te maken gerecht met een zeer smakelijk resultaat.
- 4 st bolcourgettes (zucchine tonde), niet te groot;
- 120 gr grote garnalen (gamberoni), gepeld;
- 2 eetl paneermeel;
- 1 st ei;
- 2 st tomaten, ontveld, in blokjes;
- bieslook, kleine gesneden (gaat straks in blender);
- peterselie, alleen blad (gaat straks in blender);
- peper uit de molen en zout (naar smaak);
-
Maak eerst de courgettes schoon. Breng een pan met water aan de kook en doe ze erin. Kook ca. 10 minuten.
-
Tomaten in blokjes, als ze nattig zijn, even uit laten lekken.
-
Als de bolcourgettes gaar genoeg (niet tè) zijn, giet je ze af en leg je ze op een bord. Snijd de bovenkant eraf en haal met een theelepel het vruchtvlees eruit, maar gooi dat niet weg.
-
Verwarm de oven voor op 150℃
-
Doe de garnalen, het vruchtvlees van de courgette, de peterselie, de bieslook, een snufje zout en een snufje peper in de kom van een blender (of staafmixer) en mix alles tot een glad en homogeen mengsel.
-
Doe de blokjes tomaat erdoorheen;
-
Schep de ontstane puree met een (thee)lepel in de courgettes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi de vulling met wat paneermeel en leg het dekseltje er op. Bak ze ongeveer 25 – 30 minuten in de oven.
-
Als ze goed gaar zijn, haal je ze uit de oven. Laat ze even wat afkoelen voordat je ze serveert. Eet smakelijk!
Ook zonder tomaat is het goed.
9 juli 2026
We hebben weer bolcourgettes. Niet de ronde van Nice, maar een andere: Tondo di Piacenza, die donkergroen is. Minder gangbaar maar net zo productief en lekker(der).
Een bolcourgette verplicht haast tot vullen en dat is ook de reden dat we ze eigenlijk niet zaaien. Maar we willen het zaad verkopen, dus moet je wel weten waarover je spreekt.
En dit smaakt naar meer. We gaan meer bolcourgettes oogsten en vullen!
PS We waren de tomaat vergeten – we hadden anders tomaat uit blik moeten nemen; die in onze kas zijn nog lang niet rijp. En we hebben bovenop een garnaal gelegd.
