Citroentaart met pijnboompitten

Bron: BBC Food
110 gr riet-/kristalsuiker; 110 gr zachte roomboter + wat extra; 110 gr zelfrijzend bakmeel (= 100 gr bloem + 10 gr bakpoeder); 1 ei; scheutje citroensap; scheut slag- of kookroom; 1 vanillestokje, het merg; 1 biologische (!) citroen, met schil en al in zeer dunne plakjes; wat (oer-)suiker; 2-3 eetl pijnboompitten; poedersuiker; potje double cream (vervanger: mascarpone); 1 eetl oer- of poedersuiker; 30 gr fijne kristalsuiker

Citroentaart met pijnboompitten - breed.jpg

Verwarm de oven voor op 160o Celsius.

Meng in een keukenmachine (of met een mixer) de 110 gram rietsuiker, roomboter, het zelfrijzend bakmeel, ei, citroensap, vanille en room tot het een mooie zachte massa is.

Citroentaart met pijnboompitten - rond.jpgVet een lage taartvorm in met wat boter (bodem met bakpapier). Leg hierover de plakjes citroen. Bestrooi met wat (oer-)suiker en verdeel de pijnboompitten. Drapeer het beslag erover.

Zet gedurende een half uur tot drie kwartier in de oven. Tot de bovenzijde mooi bruin en de taart wat stevig is.
Uit de oven nemen en omkeren op een plat bord of werkplank. Af laten koelen. Bestrooi met wat poedersuiker.

Meng de double cream met de oer- of poedersuiker. Spatel dat over de taart (dus over de citroenplakjes).

Citroentaart met pijnboompitten - punt breed.jpgSmelt de 30 gr fijne suiker in een pan boven matig vuur tot het donker en stroperig wordt. Schep met een vette lepel de stroop uit de pan en trek er sporen mee op bakpapier. Laat afkoelen en hard worden.
Leg de stroopfiguren op de taart.

Klaar. Serveer.

22 augustus 2013
Wat moeten we zeggen? Een heerlijke taart.

OPMERKINGEN
In het oorspronkelijke recept wordt, uitgezonderd het beslag, gewerkt met honing. En we hebben nog wat aanpassingen gedaan. (Zo wordt oorspronkelijk in de magnetron onder folie gebakken.)

Een reactie plaatsen

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.