Citroentaart

bron: GoodFood
225 gr boter, zacht; 225 gr basterdsuiker; 3 citroenen, rasp van alle drie, sap van twee; 4 eieren, middelgroot; 200 gr zelfrijzend bakmeel (of 200 gr bloem +14 gram bakpoeder); 1 theel. bakpoeder extra; 50 gr amandelsnippers; poedersuiker

Verhit de oven op 200o C. Vet een taartvorm van ca. 20 cm diameter in en bestuif deze met wat bloem.

Mix in een grote kom de boter met de basterdsuiker tot het crèmig is. Voeg het grootste deel van de citroenrasp toe. Mix goed. Voeg de eieren stuk voor stuk toe. Mix tussendoor goed.
Zeef het zelfrijzend bakmeel/de bloem en de bakpoeder. Vouw dit door het botermengsel. Gebruik hiervoor een spatel. Voeg de amandelsnippers toe en ¾ van de citroensap. Meng goed en met beleid. Schep het over in de bakvorm en bak gedurende een uur en een kwartier of tot de taart gaar is – steek er een naald of spies in en als deze er droog weer uit komt, is de taart klaar.

Laat de taart tien minuten afkoelen. Meng ondertussen de rest van het citroensap, de rest van de rasp en genoeg poedersuiker tot een stroperig geheel. Bedruip de taart hiermee.
Laat nog een half uur afkoelen en haal de taart uit de vorm.

5 augustus 2008
Lekker. De taart is niet zo hoog gerezen als verwacht. Maar in het oorspronkelijke recept was de oventemperatuur vaag aangegeven en door mij (dus) verkeerd geïnterpreteerd.

OPMERKINGEN
In plaats van basterdsuiker gebruiken we gewoon rietsuiker. Niets mis mee.

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.