Bij BBC Food heette het ‘proper apple pie’. Het is een vrij basic taart: een lap deeg met appel ertussen. Geen frutsels, geen moeilijke dingen, een simpel recept. Dus een ‘Geen gelul! Appeltaart’. Hij doet overigens denken aan de taart die Oma Duck in haar vensterbank zet en die dan telkens verdwijnt, gepikt en verorberd door Gijs Gans, Donald Duck en/of Knabbel en Babbel.
Een simpele, eenvoudige en o zo lekkere appeltaart, die doet denken de taart die Oma Duck in haar vensterbank zet. (En Gijs Gans vervolgens opeet.)
- 225 gr bloem;
- beetje zout;
- 140 gr roomboter;
- 6 eetl koud water;
- 4-5 st grote goudreinetten (Schone van Boskoop), geschild en in brokjes;
- suiker;
- poedersuiker;
-
Verwarm de oven voor op 220℃.
-
Bak de appelbrokjes op matig vuur in wat roomboter in een grote koekenpan. Niet tè lang, het moet geen moes nemen. Uit de pan nemen en af laten koelen. (Zie opmerkingen.)
-
Zeef het bloem, snipper de boter erdoor en verkruimel het met de vingers. Doe dan het water en een beetje zout erbij en kneed er met de hand een fraaie bal deeg van. Splits deze in twee gelijke helften.
-
Rol de ene helft uit tot een cirkel van ca. 20 cm (neem bijv. een ontbijtbord als maat en snij het overtollige langs de bordrand weg).
-
Leg hierop de afgekoelde gebakken appelen. Het mag een hoopje zijn. Strooi er wat suiker over. Houd een paar centimeter van de rand vrij. Maak deze wat nat met water.
-
Rol van de rest van het deeg een grotere lap en drapeer deze over de appelhoop.
-
Druk voorzichtig met de vingers de randen van de twee plakken deeg dicht. Het moet goed dicht zijn.
-
Druk er met de vingers een fraai profiel in en snij het overtollige deeg weg.
-
Plooi de rand met duim en wijsvinger ietwat omhoog.
-
Prik wat gaten in het oppervlak van de taart en zet 'm voor 30-40 minuten in de oven.
-
Neem de taart eruit, laat wat afkoelen en bestrooi 'm met poedersuiker.
- Het is de vraag of het vooraf bakken van de stukjes appel wel zin heeft. Nu is de kern van de taart meer moes geworden.
- Gebruik bakpapier of een fraaie ovenvaste schotel
- Ik heb volkorenbloem gebruikt
- De baktijd lijkt kort. De taart is na een half uur nog zo bleek. In het oorspronkelijke recept staat namelijk 20 – 30 minuten op 200o of gasovenstand 6. Maar gasovenstand 6 is over het algemeen 240o. Ik heb de taart na de aangegeven tijd op ca. 220o nog een kwartier of zo verder gebakken.
- In een voorverwarmde heteluchtoven voldeed 22 minuten (augustus 2025)
Je kunt ook blokjes appel met wat suiker mengen en daarmee de taart vullen. Dat gaat uitstekend.
24 december 2007
Een puike appeltaart Het heeft wel wat. Eigenlijk zou je het met een warme vanillevla moeten serveren. Of zoiets.
23 augustus 2025
Is het werkelijk bijna 18 jaar geleden dat we deze taart bakten? Het lijk wel gisteren – nou, vooruit: eergisteren. Dus bij deze gelegenheid het recept in het nieuwe format gezet en (nieuwe) foto’s gemaakt. Die uit 2007 zijn verdwenen. (Ik was de snuf zout in het deeg vergeten, mrs. M merkte het op. Maar het was niet minder lekker.)
Na jaren geeft onze goudreinet weer appels. De boom was verwaarloosd en dit voorjaar heeft Stephan Muller, tuinhulp, hem fraai gesnoeid. Of hij daarom appels is gaan dragen is de vraag. Maar het is weer een mooie boom.
