Kort geroerbakte spitskool met karwij en komijn, een lekker beetgaar groentegerecht.
- 500 gr spitskool, in dunne repen gesneden (kern/strunk eruit halen)
- 1 scheut olie (bakolie, zoals arachideolie)
- 1 st forse ui, gesnipperd
- ½ theel zout
- 1-2 theel karwijzaad, gemalen
- ½ theel komijnzaad, geplet (evt in een vijzel)
- peper uit de molen
-
Snijd de kool tweemaal overlangs door (in kwarten, dus) en dan in dunne repen. Houd de stronk die in het midden zit, eruit als de delen te groot zijn.
-
Neem een stevige pan of kasserol of wok. Doe er een scheut olie in en smoor de ui glazig.
-
Voeg kool, zout en de kruiden toe, en smoor dit onder af en toe omscheppen tot de kool ook wat glazig wordt en gaat slinken. Maar laat hem niet verkleuren.
-
Doe het deksel op de pan en draai de vlam laag als het deksel heet is. (Of leg een ruime deksel in de wok, over de kool.)
-
Kook de spitskool beetgaar in 5-10 min. Pas op voor aanbranden en schep de kool tussentijds een keer om.
-
Serveer.
8 juli 2005: In plaats van karwij gebruik ik gemalen koriander.
8 juli 2005
Gesmoorde spitskool is lekker. De geplette komijnzaad overheerste wat. Zout was ik vergeten.
25 september 2024
Meer dan 19 jaar later opnieuw gemaakt, voor de foto’s en omdat we spitskolen hebben. Filderkraut is een fikse spitskool die we voor zuurkool gebruiken, maar door aanvallen van slakken en daarna rupsen van koolwitjes, is de opbrengst onvoldoende om zuurkool te maken. Dus eten we weer een aantal maal spitskool.
(Normaliter hebben we geen last van rupsen: we hebben dropplant (Agastache) tussen de kolen, de lucht van deze plant verdoezeld de koollucht. Maar door de ontzettend langdurig natte periode zijn de Agastaches overleden en grepen de koolwitjes hun kans.)
